Heilbutt, schwarzer – Reinhardtius hippoglossoides

Schwarzer Heilbutt kommt zirkumglobal in den arktischen und temperierten Bereichen des Nordatlantiks und des Nordpazifiks vor. Seine Verbreitung reicht im Nordatlantik von den USA über Kanada, Grönland bis in die Barentssee, außerdem bis Irland und Südnorwegen. Im Nordpazifik ist er an den Küsten Japans, im Beringmeer, Alaska bis nach Mexiko zu finden. [2] [229]

Der schwarze Heilbutt ist ein rechtsäugiger Plattfisch. Das linke Auge wandert allerdings nur bis zur Kopfkante. Diese Besonderheit, zusammen mit der nicht weiss sondern bräunlich oder bläulich gefärbten Unterseite (Blindseite), unterscheidet den schwarzen Heilbutt etwas vom typischen Aussehen der anderen Plattfische. Die Rückenflosse beginnt hinter dem linken Auge. Die Körperform ist schlanker als die von Scholle oder Flunder. [2] [229]

Schwarzer Heilbutt hat für die nordeuropäischen, grönländischen und nordamerikanischen Küstenfischereien und für die großen Fabrikschiffe Europas und Amerikas erhebliche Bedeutung. Erstere wird teilweise von offenen Fahrzeugen oder vom Eis aus ausgeübt; für die Hochseefischerei, insbesondere die deutsche, ist schwarzer Heilbutt ein wertvoller Ausgleich für die in den letzten Jahren immer weiter reduzierten Fangmöglichkeiten auf Rotbarsch in internationalen und grönländischen Gewässern. Der wertvollste Teil der Fänge geht auf den japanischen Markt. [14] [229]

Durch seinen Fettgehalt eignet sich schwarzer Heilbutt besonders zum Räuchern. Er wird aber auch frisch, ganz oder als Filet sowie tiefgefroren angeboten. [2] [14] [229]